今金町生活（実質）8日目。
今朝はまだ暗いうちに起きて、予告通り6時には始動しましたよ！😅
↑証拠写真w
いやー脚長いな～！😆
さて、こんな時間にどこ行ったかと言うと…
小西豆腐店さん。
国道沿いにある、美味しくて人気のお豆腐やさんです。
早速店内に入ると…
出来たての豆腐を、黙々とすくい上げる漢が一人。
このお店のご主人です。
無言で、ひたすら仕事に集中。
話しかけられる雰囲気じゃありません。
実は、最初明け方3時くらいに行くかもって話だったんだけど、
その時間帯だとお仕事の邪魔になるかも…ってコトで、
豆腐が出来上がる時間の6時になったんですよね💦
そんなこともあって、そ～～～っと様子を見守ってました。
釜からお玉ですくい上げられた豆腐は…
こうしてパッケージに入れられます。
これが「寄せ豆腐」。
そうすると、釜の中の豆腐の表面はこうして凸凹に。
すると次は、出っ張った部分をこうして削り取ってざるに移していく。
コレが「ざる豆腐」。
すると釜の豆腐の表面はまた平らになって、また寄せ豆腐をすくい上げる…。
その作業の繰り返しです。
ただ黙々と。
夕方、お仕事が落ち着いた頃再訪して、色々お話を聞きました。
ご主人は小西規之さん。
70年近く続く、このお店の3代目です。
↑で紹介した寄せ豆腐やざる豆腐は、町内の契約農家さんで育った「とよむすめ」という大豆を100%使った、こだわりの一品。
実際一丁いただいてあったかいうちに食べたけど、
甘くてコクがあって、ホント美味しい👍
道内の品評会で、たびたび受賞してるのもうなずける！
小西さんは毎朝2時半には起きて、3時頃からこの作業をされてるらしい。
寒い冬とか大変だろうなぁ…。
夕方までお仕事をして、時には契約農家さんの畑作業を手伝いに行ったりもするとか。
その仕事に対するひたむきさ、全部味に出てる。
そういうこだわり、好きだなぁ。
…あ、実際お話してみると、とっても良い方でしたよ😊
ここのお豆腐、町内で人気なのはもちろん、遠方からも注文が
入ったり、いろんなフードマーケットにも出店してます♪
気になった方はお店のfacebookや、↓の問合せ先を要チェック！
今日はこの他にも盛り沢山。
ホント濃いー1日でした😆
その様子はまた明日にでも！
滞在後半戦は、かなり濃密な日々になりそうだー！
