今金町生活（実質）8日目。
今朝はまだ暗いうちに起きて、予告通り6時には始動しましたよ！😅
↑証拠写真w
いやー脚長いな～！😆
さて、こんな時間にどこ行ったかと言うと…
小西豆腐店さん。
国道沿いにある、美味しくて人気のお豆腐やさんです。
早速店内に入ると…
出来たての豆腐を、黙々とすくい上げる漢が一人。
このお店のご主人です。
無言で、ひたすら仕事に集中。
話しかけられる雰囲気じゃありません。
実は、最初明け方3時くらいに行くかもって話だったんだけど、
その時間帯だとお仕事の邪魔になるかも…ってコトで、
豆腐が出来上がる時間の6時になったんですよね💦
そんなこともあって、そ～～～っと様子を見守ってました。
釜からお玉ですくい上げられた豆腐は…
こうしてパッケージに入れられます。
これが「寄せ豆腐」。
そうすると、釜の中の豆腐の表面はこうして凸凹に。
すると次は、出っ張った部分をこうして削り取ってざるに移していく。
コレが「ざる豆腐」。
すると釜の豆腐の表面はまた平らになって、また寄せ豆腐をすくい上げる…。
その作業の繰り返しです。
ただ黙々と。
夕方、お仕事が落ち着いた頃再訪して、色々お話を聞きました。
ご主人は小西規之さん。
70年近く続く、このお店の3代目です。
↑で紹介した寄せ豆腐やざる豆腐は、町内の契約農家さんで育った「とよむすめ」という大豆を100%使った、こだわりの一品。
実際一丁いただいてあったかいうちに食べたけど、
甘くてコクがあって、ホント美味しい👍
道内の品評会で、たびたび受賞してるのもうなずける！
小西さんは毎朝2時半には起きて、3時頃からこの作業をされてるらしい。
寒い冬とか大変だろうなぁ…。
夕方までお仕事をして、時には契約農家さんの畑作業を手伝いに行ったりもするとか。
その仕事に対するひたむきさ、全部味に出てる。
そういうこだわり、好きだなぁ。
…あ、実際お話してみると、とっても良い方でしたよ😊
ここのお豆腐、町内で人気なのはもちろん、遠方からも注文が
入ったり、いろんなフードマーケットにも出店してます♪
気になった方はお店のfacebookや、↓の問合せ先を要チェック！
今日はこの他にも盛り沢山。
ホント濃いー1日でした😆
その様子はまた明日にでも！
滞在後半戦は、かなり濃密な日々になりそうだー！
コメント
4 件のコメント
早朝からお疲れ様でした。
お豆腐屋さんの朝早いですね
早起きが苦手な私はできたお豆腐屋美味しくいただくしかできないかな。
美味しそう。
今金方面に行く機会あれば絶対食べたい！
滞在中のスケジュール過密そうだけど例大祭とか色々盛り沢山で。
休める時はゆっくりしてね。
おはようございます！小西さんのお豆腐、母の実家のすぐそばなのでとっても懐かしいです。工場というかお店も新しくなって垢抜けていますね!札幌でもよく買って食べています。何もつけなくても大豆の味がよくわかる、とても美味しい豆腐です。
ところで、役場と病院、老人施設の近くの道路にクマ出没⚠今日も一日今金ライフ楽しんでくださ〜い（*^_^*）
おはよ。脚長ーい。というかハイウエストなのかな。B様一時期ハイウエストにものすごくこだわってた時期あったじゃん(笑)。
お豆腐めちゃくちゃ好き。醤油と味噌に合う食材というのはでかい。外食の味噌汁ってお豆腐入ってないとこ多いからからもっと入れたらいいのにっていつも思う。
B様も黙々と見学してたんだね。B様も職人気質だからこういうの好きそう。
お豆腐屋さん、めっちゃ気になりますねー！
食感は木綿と絹のどちらに近いんでしょう？食べて見なきゃですねぇ。
朝早くからの食レポ、お疲れ様でしたー😆