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ギリギリだけどメリークリスマス！🎅🎄

皆さんどんなクリスマスを過ごしましたか？

そんなクリスマスの日にも

通常営業でブログ上げますが（笑）、

ケーキにワイン🍷なんて人もいたのかな？

今回は、そのワインにまつわるお話です。

 

11月の芽室町取材の際、

こちらにもお邪魔しました↓めむろワイナリー。

前にも紹介した新嵐山スカイパークの

すぐ隣にあります。

まだ真新しいオシャレな施設

コチラのお二人にお話を伺います。マネージャーの惠田喜歩さん（左）と

醸造職人の尾原基記さん（右）。

基本的にココはこのお二人が常勤で

運営されてるようですね。

 

ワイナリーの生い立ちについて、

まず恵田さんにお話を伺いました。芽室町での本格的なワイン作りは、

2015年に1軒の農家が試験的に

200本くらいのブドウの栽培を

スタートしたのが始まりでした。

そして翌2016年には6軒の農家が

一斉にブドウを植えて規模を拡大。

2018年に初めての収穫を迎えたんだけど、

その頃まだ町内に醸造所がなかったので

2018・19年の2年間は、ワイン作りで有名な

同じ十勝管内・池田町の十勝ワインに

醸造を委託していたそうです。

そして2020年秋、遂にめむろワイナリーが竣工！

ここで初めて純粋な芽室産のワインが誕生して、

今年3回目の仕込みを迎えて今に至ります。

ちなみにココの土地は元々町有地の

ソフトボール場だった場所だそうで、

この新嵐山エリアを活性化させるために

町の協力を得た上で、民間企業が出資して

建物と設備を作ってワイナリーを運営する、

いわゆる「官民連携事業」になります。

 

ところでココは少し珍しいワイナリーらしく…

そちらについては尾原さんに話を聞きました👂三重県出身の尾原さんですが、

帯広畜産大を卒業後に池田町の十勝ワインで

12年間ワイン作りを担当された職人さんです。

ワイナリーというと普通、

ブドウ畑と醸造施設、両方あるイメージですが、

実はめむろワイナリーには

施設内にブドウ畑がありません。

その代わり、町内に6軒ある農家の

ブドウからワインを作ってるそうです🍇

ちなみにその農家さんもブドウ専業じゃなく、

小麦とか ジャガイモとかビートとか

他の農作物も作りながらブドウ作りもしている

いわば「兼業」なんだとか。

最近北海道にはどんどん

ワイナリーが増えてきてますよね

池田町はワインで有名だし、僕はてっきり

北海道はワイン作りに適した場所なのかと

思ってました。

でも尾原さん曰く、十勝エリアは

気候的にブドウの木の越冬が難しく、

一般的に醸造用ブドウと言われる品種の

栽培には厳しい地域なんだとか😲

そんな中、めむろワイナリーが

メイン品種として使っているのは

池田町が品種改良して作った、

耐寒性に優れた「山幸」（やまさち）・

「清舞」（きよまい）・「清見」（きよみ）の

3品種になります。

次に、尾原さんにワイン作りの

流れについて説明してもらいました。

山梨や長野など、本州のワインどころでは

普通7月末くらいから収穫が始まって

仕込み期間が2～3ヵ月あるんだけど、

春が遅い十勝では、やっと収穫が始まるのが

9月末の彼岸過ぎ。

そこから10月末までの1ヵ月間で

一気に仕込む慌ただしいスケジュールなんだとか💦

この11月の取材時点で、今年の仕込みは

大体終了していて…このタンクの中にあるのが

今年の秋に出来たばかりのワイン。こうして酸化しないように、

ビニールをかけてしばらく

落ち着けておくそうです。

こうしてタンクに貯蔵している期間が

1～2ヵ月程度。

めむろワイナリーで作られるワインは

95％以上が赤ワインだそうですが、

赤ワインは12月に入ると樽に入れて…こうして樽の中で1年間熟成をかけます。

取材の11月時点では、樽の中に入ってたのは

2021年の12月に入れたワインになりますよね。で、樽のフタをよく見てみると…「Yamasachi Bito」とか

「Kiyomai Kikuchi」などの表記。

これはビトウさんの畑で作った山幸とか、

キクチさんとこの清舞、

ってことを示しています。

ワインは山幸とか清舞とか、

ブドウの品種ごとに全部ブレンドして

作っちゃうことも出来るんだけど、

生産者ごとにそれぞれの畑で全部

味や香りが微妙に違ってくるので、

ここではその違いにこだわって

こうして農家ごとに細かく分けてるんだそうです。

こういう細かいこだわり、好きだな～

そして1年間樽で熟成させたワインは

翌年12月に中身を全部出して、

年明けくらいから↑の機械で

瓶詰め作業に入ります。

で、早ければ2月か3月くらいに

ワインが店頭に並ぶ、というのが

一連の流れなんだとか。

こうして出来上がったワインがこちら！もっと寄りで↓こちらのワインは「レガメ」。

イタリア語で「絆」を意味するそうです。

イイ名前だ

「2021」と書いてある通り、

去年作った山幸と清舞のブレンドの

赤ワイン。

芽室の町木、柏の葉のデザインが

入ってますね

めむろワイナリーイチオシの商品だそうですそしてこちらは「アベラーレ」。

これもイタリア語で「叶える」という意味。

こちらは清舞が原料になってます🍇

 

ところでこれらのワイン、

仕込んだのが2020年とか21年とか、

年数が若いじゃないですか？

ワインって一般的に、ン十年熟成された

ヴィンテージものが最高級品みたいな

イメージありません？

少なくとも僕はそんなイメージ持ってました

でも尾原さん曰く、ワインは必ずしも

古ければ古いほど良いって訳じゃないらしい。ワインには必ず「ピーク」があって、

そのピークが5年で来るワインもあれば

30年経っても来ないものもある。

それはブドウの品種やその年の「出来」が

影響したり、また醸造の方法によっても

長持ちするワインや

早く飲めるワインの作り方があるそうです。同じ畑・同じ品種で作ったワインでも

その年の天候によって

ピークのタイミングが変わるし、

そういったたくさんの複合的な要因が

ピークを左右するらしいんですね。

だからピークを過ぎた後

何十年も経ってしまったワインは、

枯れすぎて美味しくなくなるらしい😲

また「若い」ワインを好きな人もいれば、

ピークを過ぎた枯れかけのワインを

好きな人もいたり、人の好みも

それぞれあるそうです。

う～～ん、ワインって本当に「生き物」。

奥が深いんですね～。

だからこそ惹かれる人も多いんでしょうね

勉強になりました！

 

というコトでこのめむろワイナリーの商品、

どこで入手出来るかと言うと、

まずワイナリーの中にショップがあります！更にすぐ隣のスカイパーク内にある

「めむろ新嵐山荘」でも購入可能。

芽室町内ではセブンイレブン東4条店でも

取り扱ってるそうです。

またオンラインショップもあるので、

遠方の方は↓をご覧ください！

Memuro Winery ONLINE SHOPそれから、ふるさと納税の返礼品も

いろいろありますよ

返礼品についてはコチラのページから

各ポータルサイトに飛んでもらって、

「めむろワイナリー」で検索すれば

セットとか単品とか10パターンくらい

出て来ます

ちなみに前に紹介した

TOYO Cheese Factoryさんとの

コラボ返礼品もありますが、

寄附金金額なんと14万円！

ご興味ある方はぜひ

 

そんなワケで長くなりましたが、

11月に取材した芽室のお話は以上

次回からは中標津の話に移ります！