今日は中標津町の話題に移りますが、
皆さん中標津の特産品と言うと
フツー乳製品とか思い浮かべるでしょ？
でも、ちょっと意外な美味しいモノがあるってコトで
取材に行ってまいりました！
向かったのは株式会社日翔。
なんかビニールハウスがいっぱい建ってます
まずはお話を伺いました。
お相手は、左が専務の久保田實さん、
そして右が営業係長の石村裕也さん。
「日翔」は元々建設業の会社ですが、
15年ほど前から椎茸栽培を始めたそうです🍄
ナゼ建設会社が椎茸…？って思いますよね？
実はその頃、北海道銀行が中標津に
新しく支店を出したそうなんですが、
当時の支店長が椎茸の生産がさかんな
道南の白老町から転勤されて来て、
中標津で事業として椎茸をやる人はいませんか？
と声を掛けて、その話に日翔が乗った…
という経緯なんだそうです
今中標津で椎茸作ってるのは
この日翔ともう1ヵ所だけなんで、
「町の特産品」とまで
言えるかどうかわかんないけど、
実はココの椎茸は、2014年の
「なまらうまいっしょ！グランプリ」で
優勝した実績を持ってるのです！
↓コチラがその時のニュースリリース。
「第5回なまらうまいっしょ！グランプリ」優勝は中標津町の「大判しいたけチーズ焼き」に決定!!
僕もしっかり表彰式に参加してますね
ココにはハウスが20棟設置されてて、
月平均25㌧、年間300㌧の生産を
目指しているそうです。
つまり1日換算だと800〜900kgくらいで、
これは道内3番目くらいの規模らしいですよ
こちらで生産された椎茸は
基本的に道内に出荷されてるそうだけど、
「トライアル」ってスーパーあるでしょ？
あそこで売ってるのはほとんど
ココで作ってる「想いの茸」っていう
ブランドの椎茸らしいですよ。
もしお近くにある方は、今度行った時
チェックしてみてくださいね
それから、全国の大きなイベントにも
ほとんど出店してるそうで、
石村さんは全国を股にかけて
半年くらい帰って来れない時もあったそうです💦
ちょうどこの日は千葉で
「ROCK IN JAPAN FESTIVAL」
ってイベントあったらしいんですけど、
社長はそちらに出張中とのことでした。
ちなみに社長はこんなイメージらしいです↓
じゃーちょっと、椎茸ってどんな感じで
作られてるのかのぞいてみますね👀
こちらがハウスの中↑
ハウス内は常に、温度20〜23度・湿度90%
という秋ぐらいの気候が保たれてて、
季節関係なく年中生産されてるそうです
…椎茸ってこんな風に生えてるんだ？
実は椎茸の栽培には「菌床栽培」と
「原木栽培」と2通りあって、
コチラは菌床栽培の方。
この「菌床」（きんしょう）に生えてくる
椎茸を、全て手作業で収穫するんだって
ちょっとやってみますね
やり方は単純。 
こーしてハサミで、極力根元から切る✂
いっぱい採れましたー♪
見てこの肉厚感！
ところでこの「菌床」って一体ナニ…？
実はこれ、元はおがくずから出来てます
↑このオレンジ色っぽい粉が椎茸の菌ですが、
こうしておがくずに栄養分と菌を入れ、
100℃の窯で6時間ほど蒸して固めるそうです。
その後、菌が繁殖して一旦真っ白になって…
またきれいな茶色になった時、
椎茸が出てくるそうですよ🍄
その間、およそ100日。
こういう菌床が、1つのハウスの中に
約14,000個ほど入ってます。
ちなみに菌床は、
一度使った後1週間程度休ませて
2回までは使い回し出来るそうですね。
更に役目が終わった「廃菌床」も
肥料になるので、農家さんが引き取りに来て
再利用されるらしいですよ
せっかくなのでパッキング作業も見学👀
こうしてひとつひとつ
丁寧に仕上げられた「作品」がコチラ！
いやーマジ美味そう！
気になった方はコチラのサイトをチェック
ふるさと納税の返礼品にもなってるんで、
でもぜひチェックしてくださいね
ちなみにコチラの日翔さん、
大手イベントでよく出店すると書いたけど、
そういうフェスとかで出店する場合
自分で居酒屋持ってた方が店を出しやすいらしく、
2年ほど前からアンテナショップ的な
お店を出したそーです。
…というコトで、そちらで
絶品料理を味わって来ましたが…
その模様はぜひインスタで！
コメント
11 件のコメント
B・Bこんばんは＼(^o^)／
お元気そうで何よりです🎶美味しそうな立派な椎茸ですね🎶
ＮＯ ＭＵＳＨ，ＮＯ ＬＩＦＥ粋ですね(^o^)
B・Bのとっても詳しい説明、楽しかったです
トライアルで探してみます💨
営業係長の石村裕也さんのB・Bへの肩組みの写真イイネですね！
美味しそ～💕だいすき🍄うまいっしょの時も食べましたよー！また食べたいな。でも、100度で蒸しても繁殖するんですね～そういうことは知りませんでした。ツアーでは想いの茸食べられるのかな～…いいな…
ひとつ、書き忘れてしまいました。
「想いの茸」というブランド名、素敵です♡
おはよ。今度は椎茸の収穫か。今年はいろんなもの収穫してるね。全国のイベント回ってるって凄いし想いの茸ってオシャレな名前だと思う。でもトライアルはわからない。北海道では有名なの？
肉厚しいたけ、焼くとジューシーですよね〜🤤
夫はしいたけが苦手なため
我が家の食卓に登りませんでしたが
これは私だけでも食べたい！
トライアルに小さいパック売ってるかな？明日見てみよう！
トラックの社長のイラストが
いい味出してますね😉
うひゃー、インスタのしいたけ料理、美味そう！
チーズ焼きも刺身もザンギも食べたい！
しいたけたっぷりの炊き込みご飯もいいなぁ、
これはお取り寄せすれば作れるかしら(^^;)
プックリしたしいたけ、美味しそう😃焼いてもいいね。鍋物もいいね❗
ハサミを使う🐻…その手に👀がいくのは私だけ❓
しいたけ大好き。
どれも美味しそう〜！食べたいです！
中標津の椎茸、よく購入していますよ🙌
トライアル含め、私が行くスーパーにはわりと置いてあります♪
ご近所ということもあるのかな？
きのこ類は常にストックしているので、明日も買ってきまーす！ε=┌(；・∀・)┘
今年のオータムフェストには、中標津の「大判椎茸チーズ焼き」が出るみたいですねー😆
開催期間中に、Ｂ・Ｂが一日店長で来たりしないのかな？
チーズは苦手だから、大判椎茸だけ味見したいですーw
100日、温度と湿度を保ってれば、ほぼ放置でいいのかなぁ。あまりお世話しなくても良いのなら、作物としては楽な方ですよね。でも収穫は全部手作業だから、やっぱ大変だー💦
それにしても美味しそう！すっごく食べたくなって、今日は椎茸買って来ちゃいましたよーw
千葉に出張だったのですね😃
しいたけとチーズ、相性良さそう❗️
想いの茸、いいネーミング！
なまらうまいにもでていたのは良かったですね。
中標津、凄い